Soğanlı Yumurta
8 yumurta
250 gr (17 çorba kaşığı) tereyağı
250 gr arpacık soğanı (kabukları ayıklanıp, her biri ortadan ikiye ayrılmış)
100 gr yeşil sivri biber (çekirdekleri temizlenip, iri doğranmış)
2 orta boy domates (kabuklan soyulup, çekirdekleri temizlenerek kuşbaşı doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1 su bardağı et suyu
1 kahve kaşığı kırmızıbiber
Tereyağı orta boy bir tavada, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca, soğanları koyup 4-5 dakika, renkleri pembeleşene kadar sık sık karıştırarak kızartınız. Biberleri ekleyip 2-3 dakika pişirdikten sonra, domatesleri katınız. Tuz ve biberi serpip birkaç kez karıştırarak, 5-6 dakika daha pişiriniz. Et suyunu katıp, 5-6 dakika daha pişirerek, suyunu hafifçe çektirdikten sonra, tavayı ateşten alınız.
Tavadaki malzemeyi küçük bir tepsiye aktarıp, bir kaşıkla tepside, yumurtaları alacak büyüklükte 8 yuva yapınız. Yumurtaları yuvalara kırıp, orta ateşte 3-4 dakika pişiriniz.
Tepsiyi ateşten alıp, yumurtaların üstüne kırmızıbiberi serperek servis ediniz.
