Soğanlı Morina Balığı
4 kişilik
300 g taze
soğan,
1
portakal,
40 g eritilmiş tereyağı,
2
yemek kaşığı esmer seker,
1 tutam kırmızı
biber
600 g morina balığı filetosu (sırt),
limon suyu,
tuz,
ak
biber,
4-5
yemek kaşığı un,
maydanoz.
Soğanları soyarak dörde bölün. Portakalı sıcak su ile yıkayın, kabuğunu rendeleyin, suyunu sıkın. 1
yemek kaşığı eritilmiş tereyağını kızdırın,
soğanları kavurun, üzerine şeker serpiştirin. Şeker karamel haline gelince
portakal kabuğu rendesi,
portakal suyu ve kırmızı
biberi ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak hepsini kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin. Balık filetolarını yıkayarak kurulayın ve 8 eşit parçaya bölün,
limon gezdirin, tuzunu,
biberini ayarlayın. Balık parçalarını unlayın. Kalan tereyağını bir tavada kızdırın, balıkları orta hararette altlı üstlü olarak 5 dakika kızartın. Soğanlara biraz daha
limon suyu damlatın. Balıkları
soğan ve
patates püresi ile sofraya getirin.