Soğanlı Morina Balığı
4 kişilik
300 g taze soğan,
1 portakal,
40 g eritilmiş tereyağı,
2 yemek kaşığı esmer seker,
1 tutam kırmızı biber
600 g morina balığı filetosu (sırt),
limon suyu,
tuz,
akbiber,
4-5 yemek kaşığı un,
maydanoz.
Soğanları soyarak dörde bölün. Portakalı sıcak su ile yıkayın, kabuğunu rendeleyin, suyunu sıkın. 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağını kızdırın, soğanları kavurun, üzerine şeker serpiştirin. Şeker karamel haline gelince portakal kabuğu rendesi, portakal suyu ve kırmızı biberi ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak hepsini kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin. Balık filetolarını yıkayarak kurulayın ve 8 eşit parçaya bölün, limon gezdirin, tuzunu, biberini ayarlayın. Balık parçalarını unlayın. Kalan tereyağını bir tavada kızdırın, balıkları orta hararette altlı üstlü olarak 5 dakika kızartın. Soğanlara biraz daha limon suyu damlatın. Balıkları soğan ve patates püresi ile sofraya getirin.
