Soğanlama (Aksaray)
1 su bardağı yeşil
mercimek
4 adet kuru
soğan
4
yemek kaşığı sıvı yağ
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Kara
biber
Pul
biber
2 tatlı kaşığı kuru nane
4 adet
yumurta
2-3 dilim bayat ekmek
Önceden ıslattığınız
mercimekleri yumuşayana kadar haşlayın.
Soğanları
yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun.
10-12 dakika kadar kavurduğunuz
soğanlara
salçayı ilace edin.
Haşladığınız
mercimekleri tuzu, kara
biberi ve naneyi ekleyin.
1 su bardağı da su ilave ederek suyunu çekene kadar önce harlı sonra kısık ateşte pişirin.
Bu esnada bayat ekmekleri küp küp doğrayıp tabağa dizin.
Mercimeklerin suyu çekilince üzerine
yumurtaları ekleyip karıştırın.
Yumurtalar pişince tencereyi ocaktan alın.
Ekmek parçalarının üzerine yayıp sıcak servis edin.
Not: Kıymayla,
tavukla ya da
mercimekle yapılabilen bu
yumurtalı
yemek, bayat ekmekleri değerlendirmek için de çok doğru bir seçenek.