SOĞAN YATAĞINDA CİĞER KEBABI (A
dana)
Anadolujet Magazin
1
kuzu ciğeri
1 kâse kuyruk yağı
1 orta boy
soğan
½ demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı toz kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı sumak
Tuz
Zarını soyduğunuz
ciğeri, kuşbaşından daha küçük olacak şekilde küp küp doğrayın. Bir kapta kimyon ve toz kırmızı
biberle harmanlayıp, bir saat kadar dinlendirin. Kuyruk yağını da aynı şekilde küçük küpler halinde doğrayın. Bir şişe üç, dört adet
ciğer; bir, iki adet kuyruk yağı olacak şekilde dizin. Mangalda veya elektrikli ızgarada fazla sertleştirmeden, suyunu kaybettirmeden beşer dakika kadar çevirerek pişirin. Piyazlık doğradığınız
soğan ve ince kıydığınız maydanozu tuzlayarak karıştırın. Sumakla lezzetlendirebilirsiniz. Tabağa yaydığınız maydanozlu
soğan yatağının üzerine ızgara ettiğiniz
ciğerleri şişten sıyırarak servis edebilirsiniz.