Soğan Yahnisi (Niğde)
Yarım kilo kuşbaşı et
1 kilo arpacık
soğan
2
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı
salça
1
yemek kaşığı
biber salçası
Yeteri kadar tuz
Eti yıkayıp tencereye alın. Suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Soğanları soyup yıkadıktan sonra etlere ekleyin. Yağı ekleyipj 10 dakika
soğanları kavurun. Salça,
biber salçası ve tuz ekleyip bir iki taşım çevirin Üzerine bir su bardağı sıcak su ekleyip önce harlı sonra kısık ateşte etler ve
soğanlar yumuşayıp
yemek suyunu çekinceye kadar pişirin. Ateşten alıp servise sunun.