Soğan Yahnisi (Kilis)
Nimet Türk
Kesilen koyun kemikli olarak iri parçalar halinde kesilir.
Yıkanıp haşlanır. Diğer yanda kuşbaşı doğranmış et ince ve halka doğranmış soğanla birlikte zeytinyağında kavrulur.
Soğan ölünce tuzu atılır, haşlanmış nohut ve kemikli etin haşlama suyu eklenir, karabiberi serpilir.
Soğanlar iyice pişene dek ateşte tutulur.
Not: Bir düğün yemeği olan soğan yahnisi yanında mutlaka haşlama suyuna yapılmış pilav bulunur. Üzerine de haşlama et döşenerek servis edilir.
