Soğan Marmelatlı Kuzu Eti
Malzeme:
300 gr
kuzu eti
2 adet
soğan
4 çorba kaşığı balzamik sirke
2 adet kırmızı
biber
4 adet sivri
biber
6-8 dal taze kekik
Marine Sosu için :
1 adet
limon
1/2 su bardağı AltınHasat Riviera Zeytinyağı
2 çay kaşığı hardal
1 diş
sarımsak
1 baş rezene
2 çorba kaşığı Taze nane
Kara
biber
Soğan Marmeladı için :
8 adet arpacık
soğan
4 büyük diş
sarımsak
1 adet
zencefil
1 çay kaşığı toz köri
2 çay kaşığı Bizim Mutfak Pudra Şekeri
3 çorba kaşığı
elma sirkesi
3-4 çorba kaşığı
krema
4 çorba kaşığı AltınHasat Riviera Zeytinyağı
1 dal taze kekik
Marine sosunu hazırlamak için sarımsağı ezip rezene ve naneleri incecik kıyın. Limonun suyunu sıkın. Limon suyu,
zeytinyağı, hardal, ezilmiş
sarımsak, rezene, nane ve kara
biberi karıştırın. Hazırladığınız sosun yarısını uzun bir servis tabağına dökün ve
kuzu etlerini üzerine yerleştirin. Kalan sosu etin üzerini örtecek şekilde tabağa boşaltın ve 30 dakika dinlendirin. Arpacık
soğanı marmeladı için arpacık
soğanlar,
sarımsak, soyulup rendelenmiş
zencefil, köri tozu, pudraşekeri ve
zeytinyağını tavada 2–3 dakika kadar karıştırarak karamel kıvamına gelene dek yüksek ateşte pişirin. Ateşi kısarak taze kekik yapraklarını ilave edip 15 dakika daha ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin. Hazırladığınız marmeladın üzerine
elma sirkesini ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Krema ekleyip 2–3 dakika daha pişirin. Krema kıvamında yumuşak bir karışım elde ettiğinizde ateşten alın ve soğumaya bırakın. Sosu buzdolabında yaklaşık 3 gün saklayabilirsiniz. Marine ettiğiniz eti sostan çıkartıp ızgarada pişirin. Soğanları, kırmızı ve sivri
biberleri közleyin. Eti dilimleyerek aralarına
soğan marmeladını yerleştirin. Pişen sebzelerle birlikte servis tabağına alın. Üzerine balzamik sirke gezdirip servis yapın.
Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 30.01.2016