Soğan Kebabı (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
30 tane kadar küçük sogan (ceviz büyüklügünde)
250 g kıyma
1 tatlı kasıgı karısık salça
1 tatlı kasıgı kırmızı biber
1 tatlı kasıgı kekik
Tuz
Kıymaya tuz, biber ve kekik konarak yogrulur.
Ceviz büyüklügündeki soganların baş kısımları bıçakla alınır ve soyulur.
Kıymadan ceviz büyüklügünde parçalar koparılarak bir sogan bir kıyma olacak sekilde sislere dizilir.
Bu sekilde hazırlanan sogan kebabı mangalda pisirilir.
Pisen sogan kebapları bir tepsiye çekilir. Üzerlerine hafif tuz atıldıktan sonra ekmek sular gibi su serpilir. Mangal üzerinde 1-2 dakika ısıtıldıktan sonra üzerine bir kapak kapatılarak mangalın altına konur. Bu sıcak yerde patlıcan kebabında oldugu gibi terletilir.
Yanında salata, kış tursuları ve ayran bulundurulmalıdır.
Not: İstenirse domates ve yesilbiberler ayrı ayrı sislere dizilerek mangalda pisirilir ve sogan kebaplarının yanına konur. Yeme asamasında soganların en dıstaki zarları soyulmalıdır.
Fotoğraf "ferahnur" tarafından gönderildi. 03.03.2021
