Ezme Kebabı (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
5-6
domates
Yarım kg kıyma
1 fincan tereyagı
3-4 yesil
biber
Yarım bağ maydanoz
1 çay kasıgı pul
biber
Tuz
İri ve olgun
domatesler yıkandıktan sonra mangalda bütün olarak pisirilir. Sonra kabukları soyulur ve bıçakla, ezme olacak sekilde ince ince kıyılır.
Kıymalar tuz ve
biber atılıp yogrulduktan ve sislere dizildikten sonra mangalda pisirilir. Sonra sislerden çıkarılarak kusbası dogranır ve ezme yapılan
domateslerin üzerine konur.
Bu sekilde hazırlanan ezme kebabın üzerine tereyagı yakılır. Üzeri yesil
biber ve maydanozlarla süslendikten sonra tuz atılarak servis yapılır.
Ezme kebabın yanında
pirinçli pilavlar, ayran, salata bulundurulabilir.