Soğan Dolması
5 adet büyük boy soğan
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı nane
Tuz
İçi için:
1 adet orta boy soğan
400 gram kıyma (tek çekim dana döş)
1 su bardağından iki parmak eksik pirinç
1 çorba kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pulbiber
1'er çay kaşığı karabiber ve kimyon
1 çorba kaşığı tepeleme salça
3 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz
Tencereye bol su doldurup tuz ilave ederek kaynatın. Soğanların baş ve sap kısımlarını temizleyip kabuklarını alın. Boylamasına ve ortasına gelecek kadar bıçak yardımıyla derin bir kesik atın. Daha sonra kaynar suya atıp yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu iyice süzün. Soğuyunca tek tek katlarına ayırın. İç malzeme için küçük küp doğranmış soğan ve kalan malzemeyi iyice karıştırın. Katlarına ayırdığınız soğanların içine hazırladığınız iç malzemeden koyup sarın. Yayvan bir tencereye yan yana yerleştirin. Sıvıyağı küçük bir kaba alıp salçayı kavurun. Su ekleyip bir iki karıştırın. Nane ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın ve soğanların üzerlerine gezdirin. Dolmaların üzerine tencereden biraz daha küçük ve ısıya dayanıklı bir tabağı ters çevirip yerleştirin. Üzerine kapağını kapatıp, kısık ateşte 25 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
