Soğan Dolması
[1]
Malzemeler: 6 adet iri kuru soğan.
[1]
[2]
İçi için: 300 gram orta yağlı kıyma, 1 küçük su bardağı pirinç, 1 küçük su bardağı pilavlık bulgur, 1 çay bardağı ayçiçeği yağı, 1 kuru soğan, 2 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı sumak ekşisi, yarım bağ maydanoz, 1 tatlı kaşığı kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı nane, yarım çay kaşığı karabiber ve tuz.
Sosu için: 1 kahve fincanı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı salça, 3 su bardağı su, 1 yemek kaşığı nar ekşisi.
[2]
[3]
Kuru soğanlar bir tencereye alınır, üzerine kadar su doldurularak haşlanmaya bırakılır. Soğanlar yumuşayıncaya kadar haşlanır, fazla haşlanmamalıdır.
[3]
[4]
İçi için; soğanlar ve maydanoz ince ince doğranır, geniş bir karıştırma kabına alınır, üzerine; yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinç ve bulgur eklenir, diğer iç malzemeleri olan, kıyma ve baharatlar ilave edilir.
[4]
[5]
Bir çay bardağı ayçiçeği yağı eklenir.
[5]
[6]
Kıvamını buluncaya kadar azar su ekleyerek iç malzeme yoğurulur.
[6]
[7]
Haşlanan soğanlar bir bıçakla ortasına kadar kesilerek kat kat ayrılır. Artık sarılmaya geçilebilir.
[7]
[8]
Bir soğan yaprağı alınarak bir miktar iç konur ve sarılır.
Bütün soğan dolmalarının aynı büyüklükte olması için; büyük parçalar biraz küçültülebilir, küçük parçalara da ek yapılabilir.
[8]
[9]
Dolmanın tamamının alacağı bir tencerenin dibine kıydığımız maydanozyun dalları serilir, üzerine sardığımız dolmalar yanyana dizilir.
[9]
[10]
Bütün dolmalar bu şekilde hazırlanır sıkıştırılmadan düzgünce dizilir, tencerenenin üzerinde biraz boşluk kalmalıdır.
[10]
[11]
Sosu için, bir karıştırma kabında sıvı yağ, salça ve su iyice karıştırılır.
[11]
[12]
Hazırlanan salçalı sos dolmaların üzerine eklenir, sosun hizası dolmaların seviyesi kadar olmalıdır.
[12]
[13]
Üzerine 1 yemek kaşığı nar ekşisi gezdirilir.
[13]
[14]
Dolmaların üzerine porselen bir tabak ters kapatılır, biraz maydanoz konur. Tencerenin kapağı kapatılarak ateşe oturtulur.
[14]
[15]
Tencere harlı ateşte 10 dakika kaynatılır, daha sonra orta ateşe alınarak takribi 45 dakika kontrollü olarak pişirilir.
[15]
[16]
Sıcak ya da ılık olarak servise sunulur.
*[16]SON
