Soğan Dolması (Kastamonu)
4 tane kuru
soğan
İçi için:
100 gram kıyma
1 su bardağı
pirinç
Yarım su bardağı
zeytinyağı
Yarım
yemek kaşığı
domates salçası
Yarım
yemek kaşığı
biber salçası
Yarım adet
domates
Yarım adet
biber
1 adet kuru
soğan
Biraz maydanoz
2 dal taze nane
1 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul
biber
Çok az kara
biber
Tuz
Sosu için:
Yarım
yemek kaşığı
domates salçası
Yarım
yemek kaşığı tereyağı
Tuz
1 çay kaşığı kuru nane
Su
Soğan dolması birçok ilimizde yapılıyor. Tarifi ise hemen hemen benzer. Soğan dolması yapımına önce
soğanları temizleyerek başlayın. Temizlenen
soğanların göbeğinden dışına doğru yarım bir kesik atın. Büyük bir tencerede bolca su kaynatıp içine tuz ekleyin ve
soğanları 5 dakika haşlayın. Haşlanan
soğanları süzün ve soğumaya bırakın.
Soğanlar soğurken iç harcı hazırlayın. Harç için olan
soğanları, kıymayı, maydanozu, sarımsağı ve
biberi incecik doğrayın. Domatesi de küp küp doğrayın. Tüm iç harcı malzemeleri bir kapta karıştırın.
Soğanların katlarını ayırın. Ortalarına kıymalı harçtan koyup rulo şeklinde sarın ve tencereye sırayla dizin.
Bir tavada tereyağını eritin. Üzerine
salça, tuz, nane ve biraz da sıcak su ekleyerek sosunu hazırlayın. Sosu da
soğan dolmaları üzerine gezdirin.
Sarmaların bozulmaması için en üste bir tabak yerleştirin kısık ateşte pişirin.