Soğan Çorbası
8 bardak et suyu
5 çorba kaşığı tereyağı
6 büyük boy soğan
2 kahve fincan, rende gravyer peyniri
1/4 kahve fincanı un
6 ince dilim ekmek
Yarım ay şeklinde doğranmış soğanlar, tereyağında 5 dakika diriliğini kaybedene kadar kavrulur. Un ilave edilir, bir dakika kadar tekrar kavrulur. Su, soğan, havuç, maydanoz sapı, pırasa, sarımsak ve tuz ile sığır eti veya kemik bir tencerede kaynatılarak hazırlanan 8 bardak (2 litre) et suyu ve 1 tatlı kaşığı da tuz katılır kapak kapatılarak çok kısık ateşte 30-40 dakika kaynamaya bırakılır. Ateşe oturtulur ve bir taşım daha kaynatılarak kâseye alınır. Üzerine kabukları kesilmiş, ince dilimlenmiş ve fırında iyice kızartılmış, ekmek koyulur ve iri rendelenmiş gravyer peyniri ile servis yapılır.
