Sodalı Ekmek
100 gr. iri çavdar
75 gr. maya
10 gr. yaş maya
15 gr. şeker
1 şişe maden suyu
200 gr. un
300 gr. çavdar unu
15 gr. tuz
100 gr. iri öğütülmüş çavdarı 150 ml. ılık suda yumuşayıncaya kadar bekletin. Ev mayası, maya, şeker ve maden suyunu karıştırın. Unlar, çavdar, tuz ve maya karışımını robotta karıştırıp, üstü kapalı sıcak bir yerde 2 saat dinlendirin.
Hamuru, unlu tezgahta tekrar yoğurun, 10 parçaya ayırın. Yuvarlak şekil verip, yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Üstlerini bir makasla çapraz kesin. Un serpilmiş bir bezle örtüp 2 saat daha dinlendirin. Üstlerine su sürüp, kalan 10 gr. çavdarla süsleyin. Önceden 220°C ısıtılmış ve içinde derin bir kapta sıcak su bulunan fırının alttan ikinci rafında 10 dakika pişirin. Isıyı 200°C'ye düşürüp 15-20 dakika daha pişirin.
