Şöce Böce (Manav Türkleri Sakarya)
400 gram kıyma
1 soğan
1,5 su bardağı un
1 çay bardağı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
3 su bardağı su
Kuru soğan küp küp doğranıp yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavrulur.
Bir kaba alınan un hafif su serpilerek terletilir, yavaş yavaş su dökülerek avuç içerisinde ovulur.
Hamurun birden büyük top haline gelmemesi için, un yavaş yavaş suyu yedire yedire topak topak olana kadar yoğrulur ve küçük toplar haline getirilir (terletme işlemi).
Kavrulan soğanın içine 3 su bardağı su koyulur, karışımın içine minik toplar halindeki hamur yavaş yavaş bırakılarak kaynatılır.
Hamur ile karışımın birbiriyle özdeşleşmesi için 5-10 dakika kaynamaya bırakılır.
Yarım çay bardağı yağda kıyma kavrulur ve 1 tatlı kaşığı tuz ile 1 çay kaşığı karabiber eklenir.
Servis tabağının ortasına pişen hamur kenarlarına da kavrulan kıyma konulur, üzerine hafif nane serpilerek servis edilir.
Not: Pişerken çıkardığı sesten dolayı "fık fık" adı da verilen yemek, Manav olarak anılan göçmen Türklerin yaşadığı mahallelerde tüketiliyor. Sakarya mutfağının geleneksel lezzetlerinden olan yemek, ekonomik, lezzetli ve besleyici özellikleriyle dikkati çekiyor.
