Sıyırma (Mersin)
Mersin Üniversitesi - Yrd. Doç. Dr. Şükran ÖKTEM
1 Kg. Taze Börülce
2 Adet (Orta Boy) Limon
1 Adet Ekşi Nar
5 gr. Tuz
2 Lt. Su
Taze
börülce ayıklanmadan yıkanıp haşlanır,
Suyu süzülüp servis tabağına alınır, tuz atılır,
Üzerine
limon suyu ve ekşi nar taneleri ilave edilir, karıştırılır, ılık servis edilir,
Not: Börülce ayıklanmadığı için yenildiği esnada bir ucundan ısırılıp elle sıyrılır (sıyırma adı buradan gelmektedir), bir anlamda yedikçe ayıklanır.
Eskiden evlerde
bulgur pilavı ile birlikte ana
yemek olarak servis edilen sıyırma, ana yemeğin yanında ilave
yemek olarak da servis edilebilir. Taze
börülce, tıpkı
zeytinyağlı yeşil
fasulye gibi de pişirilebilir.