Siyez Unlu Ekmek
20-21 g Pakmaya Yaş Maya
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı siyez unu
3 su bardağı tam buğday unu
1 su bardağı ılık
süt
1-2
yemek kaşığı dilimlenmiş
zeytin
2
yemek kaşığı iri çekilmiş
ceviz içi
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Pakmaya Yaş Maya’yı, ılık suyu ve şekeri bir kasede karıştırıp köpürmesi için 15 dakika bekleyin.
Unları, tuzu bir kapta harmanlayın.
Mayalanan suya ılık
sütü ekleyip hafifçe karıştırın.
Azar azar un ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamura en son dilimlenmiş
zeytin,
ceviz içi ekleyin. Biraz daha yoğurun.
Elinizi bolca
zeytinyağına batırarak yağlanmış yuvarlak kelepçeli kalıbın içine ekmeği yerleştirin. Bu şekilde üzerini örtüp oda sıcaklığında 1 saat kadar bekletin.
Mayalanma süreci bittikten sonra keskin bir bıçakla üzerinde kesikler oluşturun.
Önceden ısıtılmış 190 dereceye ayarlı fırında, 45-50 dakika kadar pişirin.