Siyez Unlu Ekmek
20-21 g Pakmaya Yaş Maya
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı siyez unu
3 su bardağı tam buğday unu
1 su bardağı ılık süt
1-2 yemek kaşığı dilimlenmiş zeytin
2 yemek kaşığı iri çekilmiş ceviz içi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Pakmaya Yaş Maya’yı, ılık suyu ve şekeri bir kasede karıştırıp köpürmesi için 15 dakika bekleyin.
Unları, tuzu bir kapta harmanlayın.
Mayalanan suya ılık sütü ekleyip hafifçe karıştırın.
Azar azar un ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamura en son dilimlenmiş zeytin, ceviz içi ekleyin. Biraz daha yoğurun.
Elinizi bolca zeytinyağına batırarak yağlanmış yuvarlak kelepçeli kalıbın içine ekmeği yerleştirin. Bu şekilde üzerini örtüp oda sıcaklığında 1 saat kadar bekletin.
Mayalanma süreci bittikten sonra keskin bir bıçakla üzerinde kesikler oluşturun.
Önceden ısıtılmış 190 dereceye ayarlı fırında, 45-50 dakika kadar pişirin.
