Siyez Buğdaylı Mozzarellalı Deniz Börülcesi
https://www.elele.com.tr
1 top mozzarella
peynir
1 adet
yumurta
100 g siyez buğdayı yarması
50 g hardal tohumu
50 g deniz
börülcesi
2 adet sarı
kiraz domates
2 dal taze kekik
1 tatlı kaşığı sirke
Kaya tuzu
Deniz
börülcelerini haşlayın, renklerini korumak için buzlu suya çıkarın ve kılçıklarını temizleyin. Hardal tohumlarını tencereye
koyun, üzerini geçecek kadar suyla bir taşım kaynatın ve bu suyu dökün. Tekrar üzerine su
koyun ve kaynatın. Hardal tohumlarını haşlayıp, acısı çıktıktan sonra süzün. Siyez buğdayını haşlayın. Ardından süzerek, soğumaya bırakın. Tencereye su
koyun. Kaynadıktan sonra altını kısın ve içine sirkeyi ekleyin. Kaynamayan ama kaynar derecelere yakın olan bu suya
yumurtayı yavaşça kırın. Yumurtanın dibe yapışmaması için altından çok yavaş hareketlerle arada oynatın. Etrafı beyazlaşıp kendini toparlamaya başladığında sudan alın ve fazla suyu süzün. Bir kapta deniz
börülceleri ve buğdayı,
zeytinyağı ve kaya tuzu ile lezzetlendirin. Karışımı tabağa alıp üzerine
yumurtayı ve mozzarella
peynirini
koyun. İkiye bölünmüş
kiraz domatesleri ekleyin. En son hardal tohumlarını
koyun. Kekik ve kaya tuzu serpip servis edin.