SİYER
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
500 gr. kuşbaşı et
1 kg. patlıcan
4-5 adet domates
1 adet soğan
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı sıvı yağ
2 çorba kaşığı salça
Tuz
Kırmızı biber
Yemeklik şekilde doğranan soğan, yağda kavrulur. Kuşbaşı etler eklenip kavurmaya devam edilir. Sıcak su ilavesiyle pişmeye bırakılır. Kabuğu soyulan patlıcanlar parmak şeklinde, domatesler ise halka halka doğranır. Sarımsaklar ince ince kıyılır. Güvecin içine önce etler, sonra patlıcanlar, sarımsaklar ve üzerine domatesler döşenip tuz ve biber eklenir. Salça, sıcak su ile ezilip sebzelerin üzerine dökülür. Güvecin ağzı alüminyum folyo ile sarılıp 200 derece fırında 35-40 dakika pişirilir.
