Siyah Zeytin
Siyah
zeytinler, yeşil
zeytinlere kıyasla daha geç toplanır.
Siyah
zeytinleri kurma aşamasında da ilk olarak
zeytinler iyice temizlenir.
Ezik ve yumuşak olanlar atılır, sapları ve yaprakları da ayıklanır.
Akabinde ağzı dar bir kabın içerisine
zeytinler doldurulur. Bunun için başka bir işlem yapmaya gerek yoktur. Ölçü de vermek gerekirse, 4 kilogram
zeytin için 5 litrelik su bidonu kullanılabilir.
Üzerine 1 çay bardağı sirke ve 1 çay bardağı kaya tuzu eklenir. Bidonun ağzı sıkıca kapatılır ve iyice sallanır. Şunu hemen söyleyelim, sallama işlemini günde 2-3 kez tekrarlamalısınız. Ta ki,
zeytinler olana kadar.
Siyah
zeytin için olma süresi yaklaşık 2 ay kadardır. Bu süre zarfında tuz erir ve
zeytinlerin içine işler. Bu 2 aylık sürecin sonunda
zeytinlerinizi yiyebilirsiniz.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen6/siyah-zeytin-163243.jpg)