Siyah Pilav
Birgül Erdoğan
1 su bardağı siyah pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı kaynar su
Tuz
1 çay bardağı tulum peynir
1 çay bardağı ceviz içi
Siyah pirinci sıcak suyun içinde 1 saat bekletiyoruz. Yıkayıp süzgeçte suyunu sızdırdıktan sonra yayvan tencerede yağ eşliğinde 10 dakika kadar kavuruyoruz. Bu aşamada korkmayın diğer pirinçler gibi kırılma yapmıyor. Tuzla beraber 3 su bardağı kaynar su koyup hemen tencerenin kapağını örtüyoruz. Zaten hemen kaynayan pilavımızın altını kısıp en az 45 dk pişiriyoruz. Suyunu çeken pilavımızın altını kapatıp üzerine kağıt havlu örterek yine en az 45 dk dinlendiriyoruz. Servis tabağına alıp üzerine tulum peyniri ve ceviz serpip servise hazır hale getiriyoruz.
