SİYAH MERCİMEK ÇORBASI
8 bardak et suyu
1 orta boy soğan
250 gram siyah mercimek (1 bardak)
yarım kahve fincanı un
1 bardak su
3 çorba kaşığı yağ
tuz
Bir tencere içerisine, üç çorba kaşığı yağ koyarak ateşe oturtunuz. Üzerine çentilircesine soğanları doğrayıp, hafif pembe bir renk alana kadar kavurup, yarım kahve fincanı un ilâve ederek, biraz daha kavurunuz. Üzeine, bir bardak su ve mercimekleri de katarak, ezilinceye kadar az kuvvetli ateşte bırakınız. Daha sonra delikli kevgirden başka bir tencere içerisine, özünü geçiriniz. Bir taşım kaynatıp indiriniz.
Not: Arzu edilirse, kuşbaşı kızartılmış ekmeklerle servis yapılabilir. Siyah mercimeği pişirmeden önce, gece su içerisinde bırakıp on iki saat sonra kullanmalıdır.
