Sivas Kebabı
Yarım kg.
koyun eti
tuz
soğan
kırmızı
biber
kara
biber
yarım kg.
patlıcan
yeşil
biber
domates
Koyun eti parçalanr, bunlar pirzola büyüklüğünde ayrılıp, tuz,
soğan ve baharattan oluşan bir karışıma yatırılır. Bu etler bir ucu baston gibi eğik uzunca şişlere dizilir, alaca soyulup dilimlenmiş
patlıcan, yeşil
biber ve
domates de sırayla atrı şişe dizilir. Bu şişler bir tandırı andıran 1,5 metre derinlikte ve genişliğinde olan tuğlalardan örülmüş toprakla sıvanmış ocakta pişirilir. Ocağın üzeri açık olup asmak için bir tel vardır. Şişler ateş üzerinde dik asılarak pişirilir. İnce
bulgur,
salça soğan,
biber, tuz ilavesiyle hazırlanan içle doldurulur.