Sıvama Paleti
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Bu bıçak süsleme için çok gereklidir. Kesici bölümü yaklaşık 18 cm olmalıdır. Bıçak fazla esnek olmamalıdır. Her zaman temiz ve parlak tutulmalıdır. Palet bıçakların farklı farklı boyutları vardır, kek karışımlarını ve kremaları yaymak için kullanılırlar. Küçük boyda bıçaklar özellikle pasta kremasına biçim vermek için idealdir.
Sırasıyla; makas, sıvama paleti, testere bıçak, pastacılığın temel araçlarıdır.
Sıvama paleti ile krema sürülmesi.
Testere bıçak ile örtünün biçimlendirilmesi.
Palet yardımıyla pastanın kaldırılması.
Sıvama paleti ile yan süsleme yapılması.
