Şiş Börek Çorbası
250 gram kıyma
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet soğan
4 su bardağı et suyu
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 kg yoğurt
1 adet yumurta
100 gram margarin
Bir tutam safran (haspir)
Tuz, karabiber, pulbiber
Hamuru için:
4 su bardağı un
2 adet yumurta
Aldığı kadar su
Yeteri kadar tuz
Kıymayı sıvıyağ ile kavurun. Kıyılmış soğan ekleyip ağır ateşte kavurmaya devam edin. Pulbiber, karabiber ve tuzunu ayarlayın. Ocaktan alıp, soğumaya bırakın. Hamur için unun ortasını açıp, yumurtayı ekleyin. Tuzunu ayarlayıp, yoğurun. Aldığı kadar su ilave edip, sert kıvamlı bir hamur elde edin. Soğuk kıymayı hamura ekleyip yoğurun. 30 dakika dinlendirip, hamurdan bezeler koparın. Un serpilmiş düz bir zemin üzerinde, elinizle uzun ince rulolar hazırlayın. Küp kesip, parçaları iki parmağınızın arasında üçgen şekilde sıkın. Et suyunu tencereye alıp kaynatın. Nohut ve hamur ekleyip haşlayın. Ayrı bir yerde yo¤urda yumurta ekleyip, çırpma teli ile çırpın. Yemeğin suyundan bir-iki çorba kaşığı ilave edin ve karıştırarak yeniden çorbaya ekleyin. Üzerine margarinde kızdırılmış safran gezdirip sıcak olarak servis yapın.
Fotoğraf "cennetgözlüm" tarafından gönderildi. 25.03.2017
