Siron (Artvin)
https://esenler.bel.tr/
2 adet yufka
1 adet
tavuk budu
500 gr
yoğurt
3 diş
sarımsak
Sosu için:
3
yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Siron için bir adet
tavuk budunu haşlamak için üstünü geçecek şekilde su ve tuz ile ocağa alın. İyice haşlanan
tavuk budunu didin.
Yufkaları iki taraftan rulo şeklinde yuvarlayarak ortada birleştirin. Birleştirilen yufkaları ortadan kesip 2 adet rulo yufka elde edin. Yufkaları 2 parmak genişliğinde kesin. Pişirme kabının içine yufkaları dik şekilde dizin. Yufkaları 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Sarımsakları rendeleyerek içine yarım kilo yoğurdu ve tuzu ekleyip çırpın. Fırından çıkardığımız yufkaları haşladığımız tavuğun suyu ile ıslatın. Ardından
sarımsaklı yoğurdu yufkaların üzerine dökün. Diğer yandan sıvıyağda kızdırılan pul
biber ve kara
biberi sironun üzerine dökerek servis edin.
Not: Siron için
sarımsaklı
yoğurt üzerine karnıyarık içi hazırlayıp servis edebilirsiniz. 3
yemek kaşığı
zeytinyağına
yemeklik doğradığınız
soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. 2 adet doğranmış yeşil
biberi ilave edin. 350 gram orta yağlı kıymayı da ekleyin. Pişirme işlemine devam ederek sırasıyla; 2 diş
sarımsak, yarım tatlı kaşığı
domates salçası, yarım tatlı kaşığı
biber salçası, 1’er çay kaşığı tuz ve kara
biber ekleyin. 2 adet küp doğranmış
domatesi ekleyin, 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocağın altını kısın ve bir avuç doğranmış maydanozu ekleyip son kez karıştırarak ocaktan alın.