Sirken Çorbası (Bolu)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
1 demet sirken otu
1 su bardağı haşlanmış
nohut
1 adet
soğan
2 çorba kaşığı
bulgur
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 pul
biber
Sıvıyağ
Tuz
1
limon
Tuz
Kara
biber
Soğanlar ince ince kıyılır. Sıvıyağda kavrulur.
Daha sonra üzerine
salça ekleyerek kavurmaya bir süre daha devam edilir.
Salça kavrulunca üzerine doğranmış sirken otu eklenir.
Onun üzerine daha önceden haşlanan
nohut ilave edilir.
En son
bulgur eklendikten sonra tuzu ve pul
biberi ayarlanır.
Az su vererek kapağı kapalı pişirmeye bırakılır.
Not: Yabani
ıspanak olarak da bilinen sirken otu doğal olarak kendiliğinden yetiştiği için diğer yeşil yapraklı sebzelere göre daha lezzetlidir. Maliyeti çok düşük olmasından ötürü fakir çorbası olarak da adlandırılır. Aynı zamanda şifa niyetine tüketmekte yarar var.