Sirken Çorbası (Bolu)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
1 demet sirken otu
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet soğan
2 çorba kaşığı bulgur
1 çorba kaşığı domates salçası
1 pul biber
Sıvıyağ
Tuz
1 limon
Tuz
Karabiber
Soğanlar ince ince kıyılır. Sıvıyağda kavrulur.
Daha sonra üzerine salça ekleyerek kavurmaya bir süre daha devam edilir.
Salça kavrulunca üzerine doğranmış sirken otu eklenir.
Onun üzerine daha önceden haşlanan nohut ilave edilir.
En son bulgur eklendikten sonra tuzu ve pul biberi ayarlanır.
Az su vererek kapağı kapalı pişirmeye bırakılır.
Not: Yabani ıspanak olarak da bilinen sirken otu doğal olarak kendiliğinden yetiştiği için diğer yeşil yapraklı sebzelere göre daha lezzetlidir. Maliyeti çok düşük olmasından ötürü fakir çorbası olarak da adlandırılır. Aynı zamanda şifa niyetine tüketmekte yarar var.
