SİRKELİ PİLÂV
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
2 bardak
pirinç,
2 bardak
tavuk suyu,
1 bardak
elma sirkesi,
2/3 bardak tereyağı,
1 baş
soğan,
1 körpe
havuç,
1 kaşık
zeytinyağı,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı:
Tereyağını eritip rendelenmiş
soğanı içinde kavurmalı. Soğan pembeleşince yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinci içine atmalı ve bir dakika kadar karıştırarak kavurmalı. Sonra sirkeyle
tavuk suyunu karıştırmalı ve bunu pirincin üstüne dökerek pilâvı pişirmeli.
Pilâv hazırlanırken havucun üstünü
kazımalı ve bol suda yıkadıktan sonra yuvarlak dilimlere doğramalı. Zeytinyağını küçük bir tavada kızdırmalı.
Yağ kızınca
havuç dilimlerini birkaç partide bunun içine atıp kızartmaiı. Pilâv pişip de demlenince bunu bir puding kalıbına boşaltmalı ve sıkıştırarak doldurmalı. Sonra puding kalıbını servis tabağına başaşağı ederek pilâvı biçimli bir şekilde tabağa aktarmalı. Kızartılmış
havuç dilimleriyle pilâvın çevresini ve üstünü süsleyip sofraya götürerek servis yapmalı.