Sirke (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
Bastık bezinin kenarından sıyrılan bastık kırıntılarıyla yapılan sirke, en güzel sirkelerden biri olmakla birlikte; ezik ve ise yaramaz
üzümlerden,
elma ve
armut gibi meyvelerin kabuklarından yapılan sirkeler de lezzetli olur.
Şıra artıkları (Eger ezik
üzüm kullanılacaksa
üzümler iyice ezilmelidir.) ya da meyve kabukları bir kavanoza konur. Temiz bir tülbente çıkınlanmış 1 su bardagı
bulgur unu sirke malzemesinin yanına konur. Üzerine yeterince su ve tuz atılarak olgunlasmaya bırakılır. Sirke yapılırken yüzüne çıkan beyazlıklar ara ara alınmalıdır.