Sırın (Serun) (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
15 kadar yufka ekmeği hazırlanır. Tereyağı eritilir. Sarımsaklı
yoğurt hazırlanır. Bir tepsi üzerine yufka serilir, 3-4 kaşık
sarımsaklı
yoğurt dökülerek kaşıkla yufkanın her tarafına yayılması sağlanır. Onun üzerine bir yufka daha konulur, bu yufkanın üzerine de 3-4 kaşık eritilmiş tereyağı dökülerek bunun da yufkaya sürülmesi sağlanır. Bir kat
yoğurtlu, bir kat yağlı yufka gelecek şekilde hazırlanan bir tepsi sırın bıçakla dilimlenip servis yapılır.