Sırhan Kuymağı (Trabzon)
Dr. Mustafa Duman
İlkbaharda, ısırgan otunun taze yaprakları ve sürgünleri toplanır. Yıkanır ve haşlanır. Süzdürüldükten sonra kuymak tavasında kaynatılan yarı yarıya
süt ve su karışımına eklenir. Ayrıca biraz
mısır yarması konur ve pişirilir. Pişirilirken biraz
mısır unu da çırpı veya kaşıkla karıştırılarak ilave edilir. Nane ve sarmısak konduktan sonra ocaktan alınır ve sıcak servis yapılır.