Şire Üzümlü Bulamaç (Diyarbakır)
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
5-6 su bardağı taze üzüm suyu
1 çay kaşığı karbonat
4 kaşık un veya un-nişasta karışımı
1 kase küncü (susam) veya ceviz
Üzüm suyu süzülerek ateşe konur.
Bir taşım kaynayınca karbonat ilave edilip köpüğü alınır.
Mikser veya telle çırpılarak rengi açılır.
Şire ateşteyken un sulandırılarak ilave edilir.
Sürekli karıştırılarak pişirilir.
Koyu kıvamda olmalı ve un kokusu gelmemelidir.
Sıcak servis yapılır ve üzerine kavrulmuş bolca küncü veya ceviz serpilir.
