Şirazi Salata (İran)
1 orta boy taze
soğan, ince dilimlenmiş
1 pound İran, Ermeni,
limon veya İngiliz seralı salatalık, soyulmuş, değişen soyma şeritleri bırakarak, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş
1 diş ince rendelenmiş
sarımsak
2–3 büyük yadigarı
domates, dilimlenmiş
6 küçük kırmızı
domates, dilimlenmiş
2 pint küçük çeri
domates, ikiye bölünmüş
1/2 su bardağı taze
limon suyu, bölünmüş
4
yemek kaşığı bölünmüş sızma
zeytinyağı
Koşer tuzu
Taze çekilmiş kara
biber
İhale sapları ve çiçekleri olan 1/4 demet dereotu, 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş
1 su bardağı taze kişniş yaprakları, yumuşak saplı
1 bardak taze yassı yapraklı maydanoz yaprakları
1/4 su bardağı taze tarhun yaprağı
Küçük bir kapta taze
soğan ve sirkeyi karıştırın; 20 dakika oturalım. Boşaltın.
Geniş bir kapta taze
soğan, salatalık,
sarımsak, bütün
domatesler, 1/4 su bardağı
limon suyu ve 2
yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin; tuz ve kara
biberle tatlandırın ve ellerinizle kaplamak için hafifçe sallayın. Salatayı kaseye ayırarak bir tabağa aktarın.
Ayrılmış kaseye otlar ve kalan 1/4 su bardağı
limon suyu ve 2
yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin; tuz ve kara
biber serpin ve kaplamak için atın. Salata üzerine ot karışımı.