Sıraysir (Karataş A
dana)
Duygu Özcan
1 kâse esmer
bulgur
1 su bardağı
mercimek
1 kuru
soğan
Yağ
Sıraysir için:
Yarım kg
yoğurt
Mercimekleri haşlıyoruz.
Üzerine
bulguru ekliyoruz.
Piştikten sonra yarısı sıraysir için ayrılır ve soğumaya bırakılır.
Diğer yarısı için tencereye yağ ve kıyma doğranmış
soğan eklenir
soğanlar pembeleşinceye kadar pişirilir. Ve
bulgur içine eklenip karıştırılır.
Soğuyan diğer yarısı için yani sıraysir için
yoğurt, soğuk su ve tuz ilave edilir. (isteğe göre aylarında buz da atılabilir içine)
Not: Bu
yemek tarlalarda çalışan işçileri tok tutmak ve yaz aylarında ferahlık vermesi için sıraysir ile birlikte yapılırmış. Hem pratik hem ucuz bir
yemek olduğu için tercih edilirmiş.