Sıraysir (Karataş Adana)
Duygu Özcan
1 kâse esmer bulgur
1 su bardağı mercimek
1 kuru soğan
Yağ
Sıraysir için:
Yarım kg yoğurt
Mercimekleri haşlıyoruz.
Üzerine bulguru ekliyoruz.
Piştikten sonra yarısı sıraysir için ayrılır ve soğumaya bırakılır.
Diğer yarısı için tencereye yağ ve kıyma doğranmış soğan eklenir soğanlar pembeleşinceye kadar pişirilir. Ve bulgur içine eklenip karıştırılır.
Soğuyan diğer yarısı için yani sıraysir için yoğurt, soğuk su ve tuz ilave edilir. (isteğe göre aylarında buz da atılabilir içine)
Not: Bu yemek tarlalarda çalışan işçileri tok tutmak ve yaz aylarında ferahlık vermesi için sıraysir ile birlikte yapılırmış. Hem pratik hem ucuz bir yemek olduğu için tercih edilirmiş.
