Sini Köftesi (Tarsus Mersin)
Harcı için:
250 gram orta yağlı kıyma
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
1 adet
soğan
1 tatlı kaşığı
biber salçası
Yarım çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tatlı pul
biber
Yarım çay bardağı kıyılmış
ceviz
8-10 dal kıyılmış maydanoz
Tuz
Kara
biber
Dışı için:
2 adet
patates
3
yemek kaşığı irmik
350 gram esmer ince
bulgur (karınca başı)
1
yemek kaşığı tepeleme
biber salçası
1 tatlı kaşığı silme kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
Tepsiyi yağlamak için:
1 çay bardağı
zeytinyağı
Harcı için kıymayı suyunu salıp çekene kadar bir tavada kavurun. Ardından sırayla
zeytinyağı, ince kıyılmış
soğan ve
biber salçasını ekleyip kavurmaya devam edin. Salçanın kokusu çıktıktan kimyon, pul
biber ve
cevizi ekleyip bir iki dakika daha kavurup altını kapatın. Maydanozu da ekleyip karıştırın ve kenara alın.
Dışı için
patatesleri soyu haşlayın. Ilındıktan sonra haşlanan
patatesleri, bir buçuk su bardağı haşlama suyunu, irmiği ve
bulguru karıştırıp 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Dinlenen
bulgura kalan malzemeleri de ekleyip karıştırın. Dış harcı 15 dakika kadar, elinizi suya batırarak yoğurun. Bulgur tüm malzemeyle karışınca hamuru ikiye ayırın. Orta boy yuvarlak bir fırın tepsisini
zeytinyağıyla yağlayın. Hamurun yarısıyla fırın tepsinin, yarım cm'den biraz daha kalın olacak şekilde yayın. Üzerine harcı döküp eşit olarak yayın. Kalan hamuru elinizle ıslatarak harcın üzerini kapatın. Üzerine kalan
zeytinyağını gezdirin. Ardından sini köftesini kare dilimler şeklinde kesin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.