Sini Köftesi (A
dana)
Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi
1 büyük boy
soğan
650 gram Kıyma (yağsız)
Dövülmemiş yeşil
fıstık
800 gram köftelik
bulgur
1 büyük boy
patates
Yarım çay kaşığı kimyon
1,5 tatlı kaşığı kara
biber
3 tatlı kaşığı tuz
2,5 tatlı kaşığı kırmızı
biber
Yarım çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
2 su bardağı su
Bulgur kaynamış suya konularak şişmeye bırakılır. Diğer taraftan kıyma ve
soğan başka bir kapta kavrulur. fiişmeye bırakılan
bulgurun içine un ve iki adet
yumurta koyulur. Kıymanın üzerine de
bulgurun diğer yarısı yayılır. 170-200 derecede ısıtılmış fırında pişirilir. Üstü ve altı kızardığında fırından çıkarılarak ve dilimler haline getirilerek servis edilir.
Not: Bu
yemek aslında bir bakıma içli köftenin fırında pişirilen şekli olarak düşünülebilir. Bu
yemek çoğunlukla özel günlerde, aile içi kutlamalarda, düğünlerde ve bayramlarda yapılmaktadır. Restoranlarda bu özel
yemek bulunmamaktadır.