Sını Darahlığı (Şanlıurfa)
1,5 kg pirzolalık et
3 çorba kaşığı sadeyağ
2 adet büyük boy kuru soğan
4-5 adet taze kırmızı isot (varsa)
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
2 tatlı kaşığı tuz
Et ince ince dilimlenir ve üzeri bıçakla çizilir. Dövülmeden bırakılır. Sonra etlerin iki yüzü yağda pembeleşinceye kadar kızartılır. Tepsiye dizilir. Soğan ve kırmızıbiber ince saçak şeklinde doğranır. Soğan, biber, salça, baharat ve tuz tepsiye ilave edilir. 2 litre su ile fırında pişirilir. Suyunu iyice çekmelidir. Suyu çekilince fırından alınır.
Not: Yanında pirinç pilavıyla servis yapılır.
