Simit Kebabı (Gaziantep)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 Kg orta yağlı kıyma
200 gr köftelik simit
1 baş
soğan
56 diş
sarımsak
Nane
Kara
biber
Tuz
Simit çok az su ile ıslatılır. Kebapçıların deyimi ile soğutulur.
soğan ve
sarımsakların ince doğranarak ( ince doğranmazsa kıyma dağılabilir) soğutulan simide eklenir biraz yoğrulur. Köfte yumuşayınca kıyma ve baharatlar konur iyice yoğrulur köfteden
ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak şişe geçirilir elle düzeltilerek köftenin şişin etrafına eşit oranda sarılması sağlanır orta hararetli ateşte şişler sık çevrilerek pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.