Silvia Turtası
4 fincan un
2 fincan nişasta
3 fincan tozşeker
100 gr tereyağı
100 gr rendelenmiş çikolata
3 yumurta
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
24 cm çapındaki fırın tepsisi iyice yağa ve una bulanır. Un, nişasta ve kabartma tozu karıştırılır. Büyük bir porselen kâsede küçük parçalara bölünmüş tereyağı ve şeker çırpılarak köpürtülür. Sonra yumurtaların sarıları teker teker katılır (her yumurtanın şansı karışıma iyice yedirilmeden diğeri katılmamalıdır). Karışım köpürünce çırpmaya ara vermeden, elekten geçirilmiş nişastalı un azar azar katılır. Daha sonra, rendelenerek 1 bardak sıcak suda eritilmiş çikolata sicim gibi ince ince akıtılarak karışıma katılır. Diğer tarafta yumurtaların akları 1 kaşık tuzla iyice çırpılarak beyaz bir köpük durumuna getirilir. Yumurtalı unlu karışım yavaş yavaş karıştırılırken, köpürmüş yumurta akları azar azar katılarak yedirilir. Sonra karışım, yağa bulanmış tepsiye boşaltılıp 180°C'ye ayarlanmış fırında 45 dakika pişirilir. Tepsideki hamur kabarıp pişince buna bir kibrit çöpü batırılır. Çöp kuru olarak çıkarsa hamur pişmiştir. Kibrit çöpü nemli veya hamurlu çıkarsa tepsiyi bir süre daha fırında tutmak gerekir. Turta hazırlandıktan sonra çeşitli biçimlerde servis yapılabilir. Örneğin, 1 su bardağı tozşekerle 1 bardak su kaynatılarak koyuca bir şerbet yapılıp soğutulur. Sonra, fırından çıkarır çıkarmaz turtanın üzerine gezdirerek dökülür ve soğumaya bırakılır. Turta iyice soğuduktan sonra üzerine portakal, incir, vişne şekerlemelerinden parçalar konur ve böylece servis yapılır. Veya fırından çıkarılan turta soğutulduktan sonra üzerine pudraşeker serpilir. Bunun üzerine de türlü şekerlemeler serpiştirildikten sonra servis yapılır. Ama bu turtaya en uygun servis şekli 3 yumurta, 100 gr pudraşeker, 100 gr tereyağı, 1 paket vanilya ve 1/2 su bardağı kremayla şöylece hazırlanacak bir kremayla hazırlanan karışımla yapılandır: yumurtaların sarılan şekerle iyice çırpılarak köpürtülür. Çırpmaya ara vermeksizin vanilya ve hafifçe eritilmiş tereyağı eklenir, iyice birbirine karıştırıldıktan sonra azar azar krema katılır. Kremayla da karıştırıldıktan sonra karışım servis zamanına kadar buzdolabında tutulur. Servis yapılırken turtadan kesilen dilimlere kremadan sürülür.
