Şıllık Tatlısı (görsel)
Türkçe altyazılıdır.
merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde Şanlıurfamıza ait hafif, şerbetli bir tatlı tarifi paylaşacağız
Şanlıurfa'da bu tatlıyı sipariş veren bayanlar...
kendileri istemiyorlar, yanlarındaki erkeklerden rica ediyorlar
tatlımızın adı "Şıllık"
ama isterseniz önce malzemeleri öğrenelim
2 su bardağı süt
1 su bardağı su
2 su bardağı un
yarım çay kaşığı tuz
ve 1 çay kaşığı karbonat
içi için; 1 kase çekilmiş ceviz
şerbeti için; 2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
ve 1 çorba kaşığı kahvaltılık tereyağı
üzeri için; 1 çay bardağı ince çekilmiş antepfıstığı
kızarmak için; sıvıyağ
evet artık tatlımızın malzemelerini biliyoruz
artık sıra yapımında
öncelikle 2 su bardağı unu bırakıyoruz
bazı tariflerde yumurta da kullanılabiliyor
biz en ekonomik şekliyle yapıyoruz
1 bardak su...
2 bardak da süt ilave ediyoruz
sütsüz de olabilir, fakat küçük bir lezzet farkı olsun diye süt kullanıyoruz
çok az tuz...
ve 1 çay kaşığı karbonat kullanıyoruz
pürüzsüz bir hal alana kadar çırpıyoruz
çok güzel pürüzsüz bir hamur elde ettik
cıvık bir hamur, şimdi 15 dakika dinlendiriyoruz
15 dakika sonra
hamurumuzu kızartacağımız tavayı ateşe yerleştirdik
çok az sıvıyağ bırakıyoruz
özellikle yanmaz, teflon tava kullanırsak daha iyi netice alırız
Anadolu'da "akıtma" geleneğimiz vardır, aynen o şekilde hazırlayacağız
biraz daha ısınırsa daha iyi olacak
tavamız bir hayli ısındı
şimdi kepçeyle cıvık hamurumuzdan bırakacağız
2 kepçe kadar
çabuk hareketlerle yayıyoruz
bir yüzü pişince diğer yüzünü de pişireceğiz
bir yüzü kızardı, buradaki oyuklardan anlıyoruz
şimdi artık çevirebiliriz
çok fazla kızarmayacak, bu şekilde açık pembe renkte olacak
ilk hamurumuz çıktı, diğerlerini de aynı şekilde...
hamur bitene kadar hazırlayacağız
son hamuru da pişirdik
şerbetimiz sıcak olacak
3 su bardağı su...
2 su bardağı toz şeker...
ve en enteresan yanı, 1 çorba kaşığı tereyağı...
bir taşım kaynatacağız ve sıcak olarak tatlının üzerine dökeceğiz
şerbet kaynamaya başladıktan sonra kıstık...
5 dakika daha kaynattık
şimdi ateşi kapatıyoruz
şıllık tatlısıyla tanışmaya çok az kaldı
hamurları kızarttık, soğuttuk, şerbetimiz sıcak vaziyette
iki biçimde yapılabiliyor, bir üst üste börek gibi...
diğeri de rulo şeklinde
biz servis kolaylığı açısından rulo olanı tercih ediyoruz
hamurumuzun üzerine dövdüğümüz cevizden bol miktarda yayıyoruz
şöyle biraz da bastıralım
bu şekilde yassı bir rulo yapıyoruz
ve servis tabağına doğrudan bırakıyoruz
dört parçaya bölelim
üzerine sıcak şerbetimizden...
1,5 - 2 kepçe bırakıyoruz
biraz çukur bir servis kabı tercih edersek daha iyi netice alırız
korkmayın çekecek
süs olarak da tutam tutam antepfıstığı bırakıyoruz
5 dakika dinlendiriyoruz ve afiyetle yiyiyoruz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
Şanlıurfamıza uzandık
ve adı değişik, şöylemesi biraz komik olduğu için "şulluk"...
diye de ifade edilen, lezzetli, hafif bir şerbetli tatlı tarifi paylaştık
en iyisi siz Şanlıurfa'ya gidin, bu tatlıyı yerinde tadın
bu arada bizi de hatırlamayı unutmayın, hoşçakalın...
