Sıkma (Kadirli Osmaniye)
Esma Şimşek
1/2 kg çökelek ve peynir
1 domates
5 adet yeşil soğan
1 kaşık tereyağı
Pul biber
Un
Tuz
Unun içerisine su ve tuz katılarak normal yumuşaklıkta bir hamur yapılır. Peynir rendelenir, içerisine çökelek, pul biber, zeytinyağı, küçük küçük doğranmış maydanoz, soğan ve domates katılıp karıştırılır.
Hamurdan küçük bezeler yapılıp tabak büyüklüğünde açılır. Sacda veya teflon tavada pişirilen yufkaların üzerine sıcak sıcak te-reyağı sürüldükten sonra hazırlanan içten ikişer kaşık konulup sıkıca sarılır. Ayranla ikram edilir.
