Sıkım Helvası (Kilis)
Mehmet Şahiner
Zeytinyağı tavlanır. Üzerine un atılır.
Un pembeleşince gün pekmezi hafifçe sulandırılarak üzerine dökülür.
Belirli bir kıvama ulaşınca çığ küfte sıkımı gibi sıkım yapılır servis edilir.
Not: Kışın yapılan ama, bugün neredeyse unutulmuş bir helvadır.
