Sıkıcık Çorbası (Kütahya)
Milli Eğitim Bakanlığı
Sıkıcık hamuru için:
1 su bardağı ince
bulgur
½ su bardağı ev tarhanası
1
yemek kaşığı un
½ fincan kuru nane
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı sıcak su
Meyanesi için:
1
yemek kaşığı un
1 fincan ayçiçek yağı
1 büyük boy kuru
soğan (rendelenmiş)
1
yemek kaşığı
domates salçası
2 su bardağı sıcak su (et suyu tercih edilebilir)
İçersine koymak için
2 diş
sarımsak
1 kâse süzme
yoğurt
Üzeri için:
1 fincan tereyağı
Kuru nane
İnce
bulgur, tarhana, un, kuru nane, kara
biber, tuz karıştırılır ve 1 çay bardağı sıcak su katılarak yoğrulur, katı bir karışım elde edilir.
Nohut büyüklüğünde olacak şekilde parçalar koparılarak avuç içinde yuvarlanır. Birbirine yapışmayacak şekilde bir tepsiye alınır.
Tencerenin içinde 1
yemek kaşığı un, ayçiçek yağı ve rendelenmiş
soğan pişirilir.
Salça ilave edilerek 5 dakika kavrulur.
İçine 2 su bardağı sıcak su ilave edilir, ateş kısılır.
Yuvarlanmış olan taneler, birbirine yapışmasın diye tek tek atılır.
Kısık ateşte,
bulgurlar iyice pişinceye kadar 10 dakika kaynatılır.
Bir kapta
sarımsaklı
yoğurt hazırlanır.
Tavada tereyağı eritilerek biraz kızartılır.
Çorba yarım saat dinlendirilir.
Dinlendirilen çorba kâseye veya çorba tabağına alınır.
Ortasına kaşıkla
sarımsaklı süzme
yoğurt ilave edilir.
Üzerine kuru nane ve eritilmiş tereyağı ile hazırlanan sos gezdirilir, servis edilir.
Not: Çorba içilirken yoğurdun karıştırılması tavsiye edilir.