Sıkıcık Çorbası (Kütahya)
1 su bardağı köftelik bulgur
3 yemek kaşığı un tarhanası
Karabiber
Kuru nane
Tuz
1 iri kuru soğan
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı salça
1 su bardağı et suyu
6 su bardağı su
Bulgur yoğurma kabına alınır, üzerine su dökülerek şişmesi beklenir.
Bulgur şiştikten sonra üzerine un tarhanası, nane, karabiber ve tuz eklenerek iyice yoğurulur. Bütünleşince harçtan misket kadar parçalar alınarak yuvarlak köfteler hazırlanır.
Köfteler unlu bir zeminde biriktirilir, böylece birbirine yapışması önlenmiş olur.
Soğan ince ince kıyılarak çorbanın pişeceği tencereye alınır, üzerine sıvıyağ eklenerek ateşe oturtulur.
Biraz kavrulunca salça ve biraz da tuz eklenir.
Salça ve soğan tamamen bütünleşince üzerine 1 su bardağı et suyu ve 6 su bardağı kaynar su eklenir.
Tenceredeki salçalı su kaynamaya başlayınca önceden hazırlanan köfteler ilave edilir.
Pişince sıcak olarak servise sunulur.
Not: Üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek de servis edilebilir.
