SIĞIR KONTRFİLESİ SOTE
1 kg sığır kontrfilesi
4 dilim 1/2 cm. kalınlığında kesilmiş ekmek
1 kahve fincanı rafine yağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı esmer et suyu
1/2 tatlı kaşığı tuz
Az karabiber
1) Ekmekleri ızgarada veya tavada az yağla kızartıp bir kenara ayırınız.
2) Etleri tuzlayıp biberleyiniz. Etleri alabilecek dibi kalın bir kasrol veya tavaya rafine yağını koyup kızdırınız.
3) Etleri ilâve ederek 4'er dakika alt ve üstünü pişirip bir tabağa çıkarınız,
4) Tavanın içindeki yağı döküp tereyağını ilâve ederek kızartınız.
5) Esmer et suyunu ilâve ediniz. Bir kaşıkla karıştırıp ateşten alınız.
6) Ekmekleri servis tabağına yerleştirip üzerlerine etleri oturtunuz.
7) Etlerin üzerlerine 1'er kaşık tavanın dibindeki sostan koyup servis yapınız.
