Sığır Karpaçyo
1 adet
limon suyu
Aldığı kadar maydanoz
1 adet göbek salata
Aldığı kadar
biberiye
250 gr
zeytinyağı
Aldığı kadar kara
biber
Aldığı kadar kekik
800 gr kontrfile
Aldığı kadar tuz
1 adet
limon
Sinirsiz ve yağsız (çok iyi olduğuna güvendiğiniz bir kasaptan)
sığır eti alın. Bunu 1 saat buzluğa koyup sertleştirin. Sonra çok keskin bir bıçakla (varsa elektrikli bıçakla) bu eti döner eti ya da
pastırma gibi ince ince dilimleyin. Etleri çukur bir tabağa yayın. Üzerlerine
zeytinyağı ve
limon suyu gezdirin. Tuz, kara
biber, kekik,
biberiye serpin. Bu halde 1 saat buzdolabında marine olmaya bırakın. Kişi başına 4 dilim düşecek şekilde servis edin. Göbek salata,
limon dilimler ve kıyılmış maydanoz ile süsleyin. Bu
yemek soğuk yenir. Üzerine fesleğen ve parmesan
peyniri rendesi de gezdirebilirsiniz.
Not: Karpaçyo dilimlerini kasabınıza da yaptırabilirsiniz.