Shtrudel Peyrot Yivehshim (İsrail)
https://www.lezzetsirri.com
Kuru İncirli Strudel
3 adet baklava yufkası veya 2 paket yaprak hamuru
200 gr. tereyağı
1/2 su bardağı kuru üzüm
20 hurma
6 kuru incir
1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
1 limon kabuğu rendesi
1 çorba kaşığı toz şeker
1/2 tatlı kaşığı toz tarçın
12 vişne şekerlemesi
2 çorba kaşığı galeta unu
1/2 su bardağı çekilmiş
badem
50 gr. pudra şekeri
Yaprak hamurunu oda sıcaklığında bırakarak yumuşatın. Fırını 180-190 derecede kızdırın. Tereyağını eritip bir kenara bırakın. Hurmaların çekirdeklerini çıkarın. İncirleri ve hurmaları küçük küçük kesin. Üzümleri, incirleri, hurmaları, bademleri ve cevizi derin bir kapta karıştırın. Diğer bir kapta limon kabuğu rendesini şeker ve tarçın ile karıştırın.
Yaprak hamurunu 6 yufka halinde, hemen hemen 60 cm. uzunluğunda ve 30 cm. eninde açın. İçini erittiğiniz tereyağı ile yağlayarak üstüne galeta ununu serpin. Daha sonra incir ve hurma karışımını hamurun uzun tarafına, yine uzunlamasına koyun, üzerine biraz erimiş tereyağı gezdirip limon rendesi karışımını yne karışımın üstüne serpin. Karışımın tam ortasına şekerli vişneleri dizin, tekrar üzerine biraz yağ gezdirerek, hamuru karışımı koyduğunuz kenardan başlayarak kendi üzerinde yuvarlayın. Uçlarını bir parça yağlayarak kapatın. Fırın tepsisini yağlayarak, Strudel'i üzerine dikkatlice, bozmadan alın, erimiş tereyağı ile üzerini yağlayın. Strudel'in üzerine bıçakla bir iki çizik atın ve önceden kızdırdığınız fırında 30-35 dakika pişirin.
Fırından çıkarınca üzerine bol bol pudra şekeri serpin ve kalın dilimler halinde keserek ılık ya da soğuk olarak servis yapın.
Not: Baklava yufkası kullanırsanız, yufkaları her kata erimiş tereyağı sürerek üst üste koyun. Baklava yufkası yerine Elmalı Strudel hamuru da kullanabilirsiniz. O zaman karışımı koymadan yine hamurunuzu yağlayın.
