Şeytan Sosu (İspanya)
MALZEMELER
1 litrelik
- Arpacık soğanı (doğranmış) 50 g
Taze çekilmiş karabiber 25 adet
Defne yaprağı 2 adet
Taze kekik 1 dal
Sirke 200 ml
Knorr Demi Glace Sos 1 l
Sana 75 g
Tuz
Toz kırmızıbiber 1 tutam
YAPILIŞ TARİFİ
1. Arpacık soğanları, taze çekilmiş karabiber, defne yaprağı, taze kekik,
ve sirkeyi derin bir tavaya koyup, suyunu tamamen çektirin.
2. Demi glaceı ekleyin, kısık ateşte 10 dakika pişirin. Oluşan kefi
alın. Eğer gerekiyorsa biraz et suyu ilavesiyle kıvamını inceltin. İnce bir
süzgeçten geçirip süzün.
3. Sosu tekrar ateşe koyup bir taşım kaynatın. Sanayı katıp
karıştırın ve sosu ateşten alın. Tuzunu kontrol edin. Toz kırmızıbiber
ekleyerek sosu tamamlayın.
