Setikli Ekmek (Adana)
Türk Halk Kültürünü Araştırma ve Tanıtma Vakfı
1 kg. setik
2 bardak un
1 çorba kaşığı Pakmaya
Tuz
Setik tencereye koyulur. Üzerine, dört bardak su dökülerek pişirilir. Soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra tuz ve maya ilave edilerek karıştırılır. Kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur. Mayalanması için üzeri örtülerele sıcak bir yerde 1~2 saat bekletilir. Hamur mayalanınca elma büyüklüğünde bezi yapılır. 25 cm. çapında ve metal para kalınlığında açılır. Ekmek sacında çevrilerek pişirilir. Sertleşmemesi için pişen ekmekler üst üste bir bezin arasına koyulur.
